Блюдо, которое царит на берберском столе

свежее мясо, тушенное с овощами, приправленное шафраном, маслинами и маринованным лимоном. На десерт один питается фруктами, созревшими на солнце: фиолетовыми и зелеными фигами, янтарными датами или сладкими апельсинами.
Богатая специями и свежими травами, марокканскую кухню часто называют королевской. 

Самая известная пряность, ras el hanout, представляет собой смесь из 35 ингредиентов, таких как мускатный орех, афромам из Мадагаскара, четыре специи, тмин, сладкий перец, кориандр, кардамон и кунжут. Другой важной специей является шафран, извлеченный из крокусов, которые растут в долинах Анти-Атласа. Для марокканцев самая дорогая специя в мире - это «сила, которая позволяет здоровью циркулировать в организме», поскольку шафран стимулирует иммунную систему.

Чашки часто приправлены кориандром и очень распространенным тмином. Добавленный к мясу (особенно жирный ягненок) и яйцам, он занимает место перца за столом и остается наиболее часто используемой специей после соли.

Среди продуктов, полезных для здоровья, есть фруктовое масло арганового дерева, эндемическое дерево Марокко. Потребление этого масла, богатого ненасыщенными жирами, регулярно стабилизирует уровень холестерина, снижает артериальное давление и повышает сопротивляемость организма. Это масло, известное своим ароматом легкого фундука, используется для приготовления салатов, особенно марокканского салата (помидоры в кубиках, луке, перце и специях).

Обязательные на марокканском столе оливки, маринованные со специями, подаются в основном как вход. Но марокканцы также потребляют их на завтрак или в качестве закуски в течение дня. Бесчисленные оливковые деревья (зеленый, розовый, черный ...) встречаются на рынках и в продуктовых магазинах. Марокканская кухня изобилует пряностями. Один из них, ras el hanout, состоит из более чем 30 ингредиентов. Неудивительно, что ее называют Королевой специй.

Классическое берберское блюдо называется таджин. Это название относится не только к блюду из мяса, тушенного с овощами, но также к контейнеру, в котором он готовят. В глине блюдо состоит из полого тарелки и крышки колокола. Тагины легко можно найти на стендах и в уличных ресторанах, чаще всего нагретых во временных духовых шкафах. 

Дома они нагреваются непосредственно на горелке газовой печи.
Мясо, приготовленное в тагине (баранине, говядине, домашней птице), нежно и полно ароматов и ароматов ингредиентов, которые его сопровождают, таких как помидоры, лук, картофель, горох и маслины. Ягненок часто приправляется миндалем, датами или черносливом, а тагний птицы обязан своим оригинальным вкусом лимонам, которые придают ему вкус тональности.

Помимо хариры, марокканцы не едят суп. Харира - обязательная еда рамадана, вкусного говяжьего бульона с нутом, чечевицей, свежими овощами, луком, фасолью, яйцом, мукой, имбирем, кориандром, перцем, шафраном и маслом. Таким образом, харира имеет насыщающую текстуру гуляша. Часто суп подается с прекрасной пастой. Во время Рамадана подают сладкие кексы на основе расплавленного сахара, муки и орехов.

Утонченное блюдо, поданное в пятницу (священный день мусульман), является кускусом. В Марокко считается, что это традиционное арабское блюдо является самым вкусным, когда оно готовится женщиной. Этот рецепт требует приготовления тонкой пшеничной манной крупы, а затем добавления ароматического бульона из овощей и мяса (баранина, говядина, птица). В ресторане можно взять королевский кускус, приготовленный с тремя мясом.
Помимо хариры, кускус является единственным марокканским блюдом, потребляемым ложкой, для других традиционно используются руки. Но если марокканцам сказали, что он ел руками, он мог бы чувствовать боль. Он исправит нас и объяснит, что он использует вилку Адама или кусок плоского хлеба, чтобы получить хорошие кусочки. Марокканские матери учат своих детей в раннем возрасте, чтобы держать вилку Адама, необходимо использовать только три пальца правой руки. Только гурманы используют четыре, а дьявола пять. Мы не должны забывать символику правой и левой сторон мусульманского мира, где закон сродни добру и святому, а левые - злу.

Довольно оригинальное марокканское блюдо, пастилла, представляет собой пирожное из слоеного теста, фаршированное голубем (возможно, птицей или рыбой) в сопровождении винограда, миндаля и специй. Все обжарено и, в конце концов, посыпается сахарной пудрой и корицей. Подготовка пастильи, требующей нескольких часов и довольно сложная, блюдо подается только в некоторых ресторанах больших городов.

Основой чая является мятный чай, который считается самым марокканским марокканским напитком. Это прозвище марокканского виски, потому что говорят, что после пятого стекла головка начинает поворачиваться, что возможно, потому что это очень сильная вливание из смеси зеленого и черного чая. Подготовка - это ритуал. Сначала подготовьте настой черных и зеленых чаев, а затем добавьте много сахара и, в конце концов, положите свежую веточку мяты в чайник или стакан. Аромат этого чая не имеет себе равных, а добавленный сахар щедро символизирует силу, жизненность и энергию. Мята обладает освежающими свойствами и идеально подходит для бодрящего тела. Он обслуживается повсюду, так как он является символом марокканского гостеприимства. Таким образом, они предлагаются в берберских домах, кафе, уличных киосках, базарах, небольших магазинах или улицах Медины. В Марокко говорится, что первый стакан мяты чай начать день должен быть сильным, как жизнь, второй сладкий, как любовь и последний сладкий, как смерть.

Вечером приходит время, чтобы поесть, обед. Сначала закуски: различные виды маслин, маринованная морковь, бело-красная капуста, марокканский салат, нут в остром соусе, тушеные и жареные баклажаны, огурцы, помидоры, картофель, приготовленный с укропом и линзы. В качестве основного блюда подают таджин или кускус и на берегу жареной рыбы.

В десерте среди популярных сладостей находится «рожок газели», небольшой торт, наполненный марципаном, а также торты из тмина, миндальные порезы, мармелад и бриаты. Существует также amlou, интересный вид жидкого миндального масла (на гриле из миндаля с медом и аргановым маслом). Амлоу потребляют во время завтрака или по вкусу его с хлебом, который там окунает. Деликатес широко распространен, особенно в регионе Агадир и в Среднем Атласе, где растет дерево арганов